1、首先用菜刀在鸡爪的关节处横着划一刀，然后再竖着划一刀至掌心。
2、露出骨头之后，把外皮往下拽，将骨头沿着反方向往下一压，使骨头和皮肉分开即可完成。
3、将脱骨的鸡爪，用菜刀将它们切成两半。
1、将鸡爪凉水下锅，加入葱姜、料酒、食盐，小火煮15分钟，捞出来过凉水。
2、在鸡爪上面放入蒜末、小米辣、食盐、酱油、醋和辣椒油，搅拌均匀即可完成。
