1、先准备香芹切丝，蒜切片，生姜切丝。
2、大鱿鱼头一条洗净切片。
3、这是孜然粒，长得像小茴香一样。
4、炒之前来调一个酱汁：一勺料酒，一勺老抽，两勺蚝油，三勺生抽。混合搅拌均匀备用，这个量我是用来炒三份菜的量，可不是一盘菜全放进去啊。
5、热锅放食用油一点化猪油。
6、油热放姜丝蒜片爆锅，接着放提前切片的鱿鱼头大火翻炒。
7、接着撒一点孜然粒进去，再放一勺提前调制好的酱汁翻炒鱿鱼，等鱿鱼片断生后可以放芹菜丝，盐，鸡精，翻炒出锅了。
8、又香又嫩又好吃，这道菜非常下饭，喜欢吃辣的还可以放上小米辣或者干红椒来炒，那味道绝对更赞。
