1、大米放入盆中，加入适量水淘洗，直至淘米水变清澈为止。
2、将淘洗过的大米倒入网筛，沥干水分。
3、准备纯净水或矿物质水来焖寿司米饭是保证米粒清香的关键。米饭倒入电饭锅中。加入同样分量的水，一般比例为米饭和水1：1，焖熟即可。
4、饭煮好后不要马上盛出，继续焖10分钟，再盛入干净平敞的容器。用寿司饭勺搅打松散。
5、趁饭粒热时拌入寿司醋，饭勺用平行的方式将米粒和醋伴均匀。
6、最后用扇子扇凉或放置室温让其冷却。
1、先将标准尺寸海苔铺满米饭，米饭上盖一层保鲜膜，并翻转过来，
2、使米饭一面向下，接着再铺入一层米饭，米饭中央放入方形条状食材：
3、青瓜、蒲烧鳗鱼，寿司帘卷紧后将外层的米饭沾上蟹籽或芝麻等，最后切段即可