1、五花肉切细条。
2、热锅放油，放入五花肉炒至肉色变白。
3、加入胡椒粉、五香粉炒出香味。
4、加入酱油、米酒、冰糖炒匀关火。
5、将铁锅中的五花肉和调味料倒入砂锅中，加高汤煮开。
6、加入剥壳的熟鸡蛋数枚同卤，煮开后撇去浮沫转小火煮1小时。
7、加入酱油膏。
8、加入红葱酥，小火煮20分钟，至汤汁变稠即可。
9、盛上一碗白米饭，淋上一大勺卤肉，再加上半个卤鸡蛋，两棵青菜，一碗香喷喷的卤肉饭就可以上桌了。
美食小提示
1、五花肉不要切丁，切条能够皮、肥瘦肉都有。
2、红葱酥有袋装出售的，也可以自制：用猪油将红葱头碎慢火炸酥。
3、可以用洋葱替代红葱头，但风味不太一样。
4、加香菇的称为香菇卤肉饭，直接叫卤肉饭的一般是不加香菇的。
5、卤肉饭里通常用日式大根，也有只加青菜或两样都加的。