1、 苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末。
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。
3、加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。
4、加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。
5、淋上香油，即可。
