1、准备一条新鲜的鱼尾巴，去骨去皮切成段；
2、将鱼肉倒入绞肉机中，加适量的盐，加葱姜水，加入一个鸡蛋清，再放几块肥肉，在绞肉期间可再加一点葱姜水，肉越细腻越好；
3、将打出来的肉泥上加入少许料酒、生粉水，顺时针搅拌均匀；
4、起锅放水，凉水下入鱼丸，小火煮至鱼丸飘起即可。
