1、五花肉洗净切块。
2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右
6、 放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
8、香喷喷的红烧肉装盘上桌，软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭， 肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃