1、菠菜去黄叶洗净，皮蛋入冷水锅煮5分种，剥壳切丁，火腿切丝；
2、烧一锅开水，将菠菜烫熟捞出放入盘子；
3、起油锅将蒜头小火煸成金黄；
4、加入高汤、皮蛋和火腿，大火煮5分钟至汤色变白；
5、加少许盐调味后淋在菠菜上即可。
