【菜名】 马乃司拌莴笋
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 脆嫩鲜香,开胃祛暑,咸酸爽口。
【原料】
嫩莴笋2500克,马乃司15克,麻油25克,白醋1克。胡椒粉、精盐各少许。
【制作过程】
1、 将莴笋去皮、根、留嫩叶,洗净后将莴笋切滚刀块,嫩叶切碎,分别用盐腌渍3分钟,再放凉开水中漂洗干净,放入盘内。
2、 白醋放碗内,用3倍的凉开水稀释调好,再放马乃司、胡椒粉拌匀,浇在笋块、笋叶上,再淋上麻油,即成。