1、首先，将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。
2、然后，加入适量料酒、生抽腌制10分钟。
3、干辣椒切段、姜切片，葱蒜切碎备用。
4、接着，热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出。
5、然后，倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可。
6、接下来，加一点点生抽和老抽翻炒。
7、之后，将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟。
8、烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟。
9、最后，撒入少许葱花装饰即可关火装盘。
1、首先，将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用
然后，加入适量料酒、生抽腌制10分钟
干辣椒切段、姜切片，葱蒜切碎备用
接着，热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出
然后，倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可
接下来，加一点点生抽和老抽翻炒
之后，将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟
烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟
最后，撒入少许葱花装饰即可关火装盘