1、【做法】1、将茄子切成条状；蒜头和姜切片（或剁成泥）；肉剁成泥，加入适量生粉和生抽抓匀
2、茄子放入油中炸软后捞出备用（如不喜欢吃太油，可在茄子切块后，用盐腌一下，挤攥去水份）
3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末滑散，加入两大勺黄酱，放入适量生抽、老抽、料酒、白糖及少量清水
4.倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调下味，撒点葱花即可
