1、鸡肉切丁加料酒焯水、香菇切丁并焯水，辣椒用温水泡半小时。
2、大蒜、老姜、辣椒一起搅碎备用；加入下锅炸至焦香备用。
3、锅留底油（油多一点），下豆豉炒香再放花椒，然后放香菇、辣椒末，然后加入适量的盐、糖、生抽、蚝油调味，慢慢熬干水分即可。
