1、清洗蔬菜：最好将它泡在水池中，一边清洗·一边排水，用流动的水清除农药，至少冲洗三五遍。
1、包心类蔬菜：如大白菜等，可将其中间切成两半，放在清水或盐水中浸泡一到两个小时，然后在用清水冲洗。淘米水去除农药的效果很好，蔬菜在淘米水中浸泡半小时，清除农药效果最好。
1、先在水中放适量的碱，搅均匀后放入蔬菜，五·六分钟后，用清水冲洗干净，用小苏打水浸泡也可以。
1、对于一些适宜加热的蔬菜，如菜花·芹菜·青椒和豆角等，最好清洗后用沸水煮一下再烹调。
1、蔬菜表皮有蜡质，很容易吸收农药，因此，对能去皮的蔬菜，如茄子·胡萝卜·土豆等都应去皮食用。
