1、首先我们把鸡和水鱼切成块，洗干净控干水份，姜切片，蒜剥皮，葱白切段，都留着一会使用。
2、热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放入炒，炒到没有水份并且会散发出一股香味。
3、随后放两勺酒再炒干，倒入水并且依次放入适量的盐、老抽、鸡精、还有当归。如下图。
4、换小火慢慢焖，中途要翻炒下，看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟，开盖放点油再翻炒一下即可。
1、1.把鸡和水鱼切成块，洗干净控干水份，姜切片，蒜剥皮，葱白切段。
2.热锅冷油，油稍热，姜片蒜米爆香再将控干水的鸡，水鱼放入炒到没有水分。
3.放两勺酒再炒干倒入水依次辅料，放葱白焖两分钟，放点油再翻炒一下即可。