1、
主料：红嘴雁、干香菇 辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
2、
把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净
3、
葱姜辣皮子洗净切片和段
4、
把红嘴雁洗净切块，
5、
凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
6、
凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
7、
下红嘴雁块翻炒均匀上色
8、
出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起
9、
下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
10、
加啤酒、香菇翻炒均匀
11、加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）
12、
加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可