1、首先用剪刀把黄鳝肚子剪开，然后把里面的内脏清理干净。
2、把清理干净的黄鳝剪成一段段，洋葱切成丝备用。
3、子姜切成薄片、蒜米用刀拍扁、干辣椒准备好。
4、热锅下油，把黄鳝摆进去，撒少量的盐，用小火煎，煎至焦黄色铲上碟子。
5、再开火下油，放洋葱进去，加适量的盐，翻炒至软，铲上碟中。
6、再开火下油，放蒜米、干辣椒进去爆香，然后放子姜片进去，加1勺生抽。
7、翻炒入味。
8、然后黄鳝和洋葱回锅，加1小勺生抽、1小勺蚝油。
9、大火爆炒20秒左右就可以出锅了。
1、黄鳝内脏清理干净，然后剪成一段段。
2、洋葱、配料切好。
3、先把黄鳝煎至焦黄色，铲碟中备用。
4、再把洋葱炒入味，铲上碟中备用。
5、然后把配菜爆香，黄鳝洋葱回锅，加调料翻炒入味即可。