1、小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。
2、小米不用沥干，带点湿润，用擀面杖把小米擀几下，不要太碎，影响口感，颗粒越大也影响口感。
3、加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐进行揉面。
4、揉好的面团，用保鲜膜醒发十分钟。擀成薄片，切片。
1、尽量薄，太厚影响口感！油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸！
2、煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉。
3、装盘：一道美味简单的小米锅巴出炉啦！
