1、将鱼宰杀洗净，改刀成牡丹花刀。
2、把鱼用葱，姜，料酒腌制。
3、果脯切粒。
4、姜，蒜切粒。
5、把鸡蛋打入盆中，打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。制糊。
6、锅中油温升至7到8成，把鱼挂上糊，下去油锅炸制。
7、炸到成熟。摆盘。
8、锅中入底油，把番茄酱炒出颜色，加入水，用醋，糖，盐调味，用湿淀粉勾芡。（淀粉加水搅拌均匀）
9、浇在鱼上，把果脯撒上即可。
1、将鱼宰杀洗净，改刀成牡丹花刀。
2、把鱼用葱，姜，料酒腌制。
3、果脯切粒。
4、姜，蒜切粒。
5、把鸡蛋打入盆中，打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。制糊。
6、锅中油温升至7到8成，把鱼挂上糊，下去油锅炸制。
7、炸到成熟。摆盘。
8、锅中入底油，把番茄酱炒出颜色，加入水，用醋，糖，盐调味，用湿淀粉勾芡。（淀粉加水搅拌均匀）
9、浇在鱼上，把果脯撒上即可。