1、花鲢鱼洗净去头去尾去鳍
2、鱼肉切1−1.5厘米厚的段
3、鱼段放入碗中，放入盐，料酒和花椒抹匀腌制，保鲜膜包裹放冰箱冷藏一夜
4、冷锅冷油放入腌制好的鱼段，中小火加盖慢煎2分钟，翻面继续慢煎1分钟后，翻两次面，两面都撒上黑胡椒粉即可出锅
