1、主料：鸡蛋200克辅料：小麦面粉100克，淀粉(玉米)40克，芝麻10克,调料：白砂糖100克，花生油150克做法：
1. 准备鸡蛋，较稀的水淀粉。
2. 两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。
3. 平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。
4. 剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
5. 将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
6. 锅中放入水、糖开始煮。
7. 当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。
8. 倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。
9. 盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。
吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。
盘底抹少许芝麻油，可防贴。