1、牛肉清洗干净，切丝。
2、加入生抽、淀粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、线椒和香葱切碎。
4、山药清洗干净，去皮，切片。
5、锅内倒入食用油，加热，放入牛肉丝，大火，炒3分钟，盛出。
6、另起一锅，倒入食用油，加热，放入山药、线椒和食盐，中火，炒2分钟。
7、加入牛肉丝、香葱和食盐，炒匀。
1、牛肉清洗干净，切丝。
2、加入生抽、淀粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、线椒和香葱切碎。
4、山药清洗干净，去皮，切片。
5、锅内倒入食用油，加热，放入牛肉丝，大火，炒3分钟，盛出。
6、另起一锅，倒入食用油，加热，放入山药、线椒和食盐，中火，炒2分钟。
7、加入牛肉丝、香葱和食盐，炒匀。