1、将鱼去内脏，去鱼鳞，洗净起出鱼肉，彩椒切角备用，蜜甜豆洗净，鱼肉切片。
2、 用辅料的蛋白和生粉将切 好的鱼肉略腌之后倒入生油略拌备用（注：蛋白1/4 个和生粉可令鱼肉炒时不会松散，并且炒出的鱼肉会更滑口）。
3、 将鱼骨 放平，加入少许盐，两面都抹上生粉，用150 摄氏度的油炸香，边炸边压造型，取出备用。
4、 将蜜豆，彩椒用少许盐炒熟，盛起，锅烧热后，下油 将鱼球 炒至7成熟，倒入蜜豆、彩椒，倒入所有调料（和水调匀），快炒两下。
5、 将炒好的鱼肉放在已炸 好的鱼骨上，装碟即可。
1、将鱼去内脏，去鱼鳞，洗净起出鱼肉，彩椒切角备用，蜜甜豆洗净，鱼肉切片。
2、 用辅料的蛋白和生粉将切 好的鱼肉略腌之后倒入生油略拌备用（注：蛋白1/4 个和生粉可令鱼肉炒时不会松散，并且炒出的鱼肉会更滑口）。
3、 将鱼骨 放平，加入少许盐，两面都抹上生粉，用150 摄氏度的油炸香，边炸边压造型，取出备用。
4、 将蜜豆，彩椒用少许盐炒熟，盛起，锅烧热后，下油 将鱼球 炒至7成熟，倒入蜜豆、彩椒，倒入所有调料（和水调匀），快炒两下。
5、 将炒好的鱼肉放在已炸 好的鱼骨上，装碟即可。