1、必选一 年孝耻年有余
有关鱼的大菜千万要选择，因为鱼的大菜有着不错的寓意，并且中国上下几千年了，鱼的菜系都算是大牌菜，基本上每一场大型宴会上都会出现。
2、必选二 辞温 吉祥如意
不管是炖鸡还是拌鸡，鸡肉的菜品象征着吉祥如意，鸡一般都比较靠手艺，所以用鸡做食材的时候一定要选择裁选国厨师最拿手的那一款。
3、必选三 百年好合
喜宴的菜色尽量要达到美味可口、菜量丰富、菜色特别或至少不落俗套这几点要求，百年好合的冷菜也不能少了，比如西芹百合就是一道非常不错的菜系。
4、必选四 金腰缠玉带
金腰带子鸳鸯丁也是一门必选的菜系，因为它不仅寓意好，象征着恭喜发财，金玉满堂，还非常的可口美味。