1、蛋煮四分钟，捞出用冷水激一下，剥壳，放入油锅炸成虎皮。
2、五花肉切麻将块，冷水下锅，水开后煮3分钟捞出洗净。
3、油热后，下入姜末煸一下，下入冰糖，肉块。小火翻炒至冰糖融化，肉变焦黄色。
4、加入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，葱段。加入没过肉的热水。大火烧开
5、改用砂锅，中小火烧30分钟。
6、加入炸好的鸡蛋，继续焖煮30分钟左右。
7、待肉块软烂，加入适量水淀粉勾芡。
8、出锅前调入适量盐。
