1、 先从韭菜开始 ，买韭菜时要选新鲜的；只要看韭菜的根部刀割位置是否整齐就可知道是否新鲜了，像天线一样一节节往处长的一定是放置很久的了。
韭菜的清洗很重要，最好一根一根的去清洗，叶柄与茎结合处一定要分开用水冲洗，里面最易藏脏东西了。
清洗干净的韭菜一定要摊开将水份晾干，这是其中的重点。
2、 将韭菜切成碎段后，用大一点的盘装好，往里面加点花生油。并搅拌均匀。
3、 将肉沫加入到韭菜中，加入调料（调料不能是属于液体类的）；用筷子将其搅拌均匀。
4、 因为，韭菜沥干了水再切而加入的调料又不是液体，所以搅拌后的馅并没有像以前做的一样会出水；搅拌均匀后再打三个鸡蛋下去。再将搅拌，这样所有的食材及调料就很好的融合在一起了。
5、 饺子皮是现成的，虽然口感没手工的好，但让我手工做出的饺子皮口感会更不好；记得在开始包饺子时才对馅加入盐，这一次最完美的就是所调出的馅没有渗水的现象。
