1、买来的鸭腿儿洗干净，特别大的腿儿剁一刀劈开。用牙签扎扎带皮的那边，方便入味。
2、切葱姜蒜备用。
3、将葱姜蒜，两勺生抽，两勺老抽，一百毫升啤酒，小半瓶料酒和鸭腿拌匀，腌制两小时或更久。
4、腌制好的鸭腿。
5、捞出来晾一下，或者用厨房用纸吸取多余的汤汁。
6、锅里少放点油，起锅烧油，将鸭腿煎至两面金黄。
7、一定要少放油，鸭腿会出油。煎着煎着你就会发现变成了炸鸭腿。
8、煎好的鸭腿儿捞出沥油，划两刀。
9、换另外一个锅，起锅烧油，下葱姜蒜桂皮八角炒香，再下鸭腿儿炒一下。
10、加入剩余的啤酒，冰糖，三勺生抽，三勺老抽，一小勺盐（可分开放，尝尝汤的咸淡是否合口适量添加）。加水没过鸭腿儿，大火烧开转小火炖煮三十分钟，开盖大火煮五分钟收汁。
11、捞出来装盘，撒点芝麻或者葱花。汤汁可以用来拌米饭。
