1、丝瓜洗净。因外皮较硬，应削皮处理。
2、丝瓜切块，最好切呈菱形状，翻炒不易碎。
3、准备2-3枚鸡蛋，加入少许食盐，搅匀蛋液。
4、锅内加入食油，加热片刻，加入葱、姜，倒入蛋液翻炒鸡蛋。盛盘备用。
1、趁热锅，加少许食油，大火翻炒丝瓜。
2、倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，快速起锅，大功告成。
