1、茄子切片。茄子要选择新鲜的，洗干净后切成茄子块，如下图所示后待用。
2、大蒜和青椒切碎待用。挑剔的人可以把青椒里的种子摘除，但我们家这边都是连在一起炒的，喜欢吃蒜的小伙伴可以再多放一些。
3、青椒炒茄子怎么做好吃—爆香大蒜。热锅加油，就正常的油量，稍热后加入准备好的大蒜，炝锅爆香。
4、倒入切好茄子块开始翻炒。之后往锅里加入一些盐巴和酱油，鸡精等，大火翻炒均匀。
5、之后往锅里加一些水，开始煮茄子，将锅盖盖上把茄子炖煮煮烂，如下图5-3所示。
6、最后把切好的青椒倒进锅里，翻炒几分钟就可以了，青椒不宜多炒否则维生素流失。
7、起锅装盘。一道香喷喷的青椒炒茄子这里就完成了，色香味俱全。青椒炒茄子的家常做法这里就介绍完毕了。
