1、用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。
3、锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。
5、芸豆提前12小时泡发。
7、将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。
9、放入腌制好的猪手翻炒至上色。
11、调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。
13、特点：绵滑酥软、酸甜开胃。
