1、准备食材
四个鸡蛋放入碗中，用筷子打散。
2、打至这样蛋白蛋黄融合的状态。
3、取蛋液2倍的温水，加1茶匙盐拌匀溶解。
4、前面的蛋液倒入盐水中。
混合后过滤。
5、锅中水烧开，大火蒸10分钟。
6、小米辣切圈，葱、蒜切末。
热锅冷油，倒蒜末爆香。
把肉末推到一边，在空余地方炒郫县豆瓣酱和小米辣。
挖开一勺，让肉酱慢慢浸润柔嫩的蛋羹，吃起来比麻婆豆腐更满足～
