1、事先将大米淘洗干净，浸泡半小时，让米粒膨胀开（这样可以节省煮粥的时间，熬出的粥口感好）。
2、将泡的大米下锅，和平时熬粥一样熬煮就好，顺一个方向搅拌。
3、将里脊肉用切成一厘米左右的小丁，再加一小勺料酒腌制一会，去腥。然后放入少许生抽，搅拌均匀。皮蛋切成小丁，备用。（如果不喜欢皮蛋的味道，可以入锅蒸一下，即可去除味道。）葱姜切末，备用。如果不喜欢也可以不用。
4、另起一锅烧水，待水开后，放入腌制好的肉丁，焯到七八层熟后，捞出备用。
5、待粥煮至米粒刚刚煮开花时，放入焯好的肉丁和皮蛋丁，放入姜末和葱末。放入少许盐（如果不喜欢，也可以不放。按照个人的口味添加。）将所有配料都放入后，转小火慢慢熬煮。当所有材料都完全煮好后，放入少许鸡精，即可出锅享用。
