1、准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。
2、把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去
3、把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用
4、热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味
5、接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。
6、最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了
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1、土豆丝要切方口的，2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感 ，还更易入味。4、整个过程大火快炒。