1、消除紧张。具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
2、防治便秘。绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
3、治疗口腔溃疡。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
4、减少胆固醇的堆积。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
1、热量：绿豆芽比黄豆芽更纤细，它的热量只有黄豆芽的一半，并且脂肪和碳水都比黄豆芽低，所以绿豆芽更适合减肥的朋友吃。
2、营养：黄豆芽的蛋白含量是绿豆芽的 2 倍多，钾含量高达绿豆芽的 5 倍，因此，黄豆芽的营养价值更高呢。
3、口感：绿豆芽口感软，黄豆芽清脆。
4、安全：无论是黄豆芽还是绿豆芽，生吃可能会导致食物中毒。所以豆芽无论是清炒还是和肉丝一起炒，都要做熟了吃。
