1、 莲藕的外皮
挑选莲藕先要看外皮，没有烂的，没有伤痕。
挑选主要选择，外皮光滑。
2、 莲藕的藕节
一般有莲藕尖，和莲藕段之分。
莲藕尖一般比较嫩，拌凉菜挑选莲藕尖是不错的。
3、 莲藕的大小
每个莲藕段都比较匀称，没有过粗或者过细的就是很好的。
挑选的时候挑选莲藕尖大小粗细都差不多的即可。
4、 莲藕的重量
莲藕拿起的时候很沉。
平时买3个藕段就2斤了。大家挑选的时候不宜挑选太轻的。
5、 去皮的莲藕
一些莲藕已经去皮了，而且看着很白，建议大家不要购买这种莲藕。
尽量买那些带有泥土的新鲜莲藕。