1、购买带鱼的时候要注意看看是否新鲜，从鱼身的银亮度及鱼鳃鱼眼识别。
2、把带鱼处理好，并切成斜刀块。
3、放入适量的盐进行腌制半小时，再用清水清洗干净。清洗好后撒入少许的白胡椒粉搅拌均匀
4、并倒入适量的油炸粉，使鱼块表面沾上薄薄的一层粉。
5、锅热油中火慢慢炸完。
6、全部油炸好之后升高油温，全部复炸一次即可捞出。
7、该鱼块微咸香 口感酥脆非常适合作为下酒菜。
