1、牛肉切成薄片，用清水泡去血水后，捞出沥干水分。
2、放入碗里，加入盐、料酒、生粉抓匀，腌一个小时，再倒入一汤匙，匙油抓匀。
3、娃娃菜洗干净，切块。
4、青椒洗干净切粒。准备豆瓣酱和辣椒油。
5、把锅烧热放油，油热后下豆瓣酱，爆出红油。
6、加入开水和油辣椒。
7、大火烧开，倒入娃娃菜烫熟后，放入碗里，锅里放水烧开，把牛肉片放入，迅速用筷子划散至全部变颜色。
8、最后另起锅放油烧至青烟。把热油淋入碗中即可。
9、总结：
1.牛肉切成薄片，用清水泡去血水后，捞出沥干水分。
2.放入碗里，加入盐、料酒、生粉抓匀，腌一个小时，再倒入一汤匙，匙油抓匀。娃娃菜洗干净，切块。青椒洗干净切粒，准备豆瓣酱和辣椒油。
3.把锅烧热放油，油热后下豆瓣酱，爆出红油。
4.加入开水和油辣椒。
5.大火烧开，倒入娃娃菜烫熟后，放入碗里，锅里放水烧开，把牛肉片放入，迅速用筷子划散至全部变颜色。
6.最后另起锅放油烧至青烟。
7.把热油淋入碗中即可。