1、分离蛋黄和蛋白
蛋黄里倒入牛奶
2、把牛奶和蛋黄打散
把低筋粉筛入蛋黄中
搅拌均匀
3、直至蛋黄糊浓稠无颗粒
蛋白用电动打蛋机打出大泡泡，加入15g白砂糖
电动打蛋器高档，把蛋白打到顺滑、绵密。再加入15g白砂糖
4、继续用高速打发到提起打蛋头，成尖钩。盆子倒扣也不会掉出来。
勺1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌法，搅拌均匀。
5、把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，继续用切拌法搅拌
装入裱花袋中，裱花袋剪开一个口子，稍大一些。
6、不粘锅中加少许油，挤入蛋糊。滴几滴水，小火煎烤3分钟。
底部微焦的时候翻面，盖上盖子，煎烤3分钟，即可出锅。
