1、 将带鱼去除内脏和鳞，洗净，切成3-5cm的小段。
2、 进行腌制。加入适量料酒、白醋、盐、味精、十三香，并将葱姜蒜切碎放入，腌制半小时左右。
3、 在腌制好的带鱼上打入鸡蛋（根据带鱼的量，打入1-2个即可），放上土豆粉，搅拌均匀。
4、 在锅中放入油，烧热。
5、 将带鱼段一个一个的夹进去，两面炸制金黄，即可出锅装盘。
