1、将杏鲍菇洗净，切成薄片。
2、鸡蛋中倒入适量料酒，打散。
3、炒锅中倒入适量油，可以比平时炒菜稍微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。
4、锅中留少许底油，下入杏鲍菇，煎制。
5、待杏鲍菇变软，且一面煎至金黄，再翻面继续煎。
6、直至杏鲍菇断生，且两面都金黄的时候，下入鸡蛋，炒匀。
7、下入盐调味。
8、再撒上蒜末即可。
