1、鸡洗净，斩块，油炒干辣椒、花椒炒香备用，炒好后盛出。
2、锅中放入油，下鸡块、姜片、葱片同炒，炒至鸡块水气干开始出油时铲起放一边。
3、放入豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入清水，撤上已炒过的辣椒、花椒、调入鸡精即可。
4、总结如下。
