1、先将鱼洗净，去鱼腥线，切块，放入盐、料酒，肤择腌制10分钟。
2、将腌好的鱼块，撒上干淀粉，锅中放入油，带油热后，放入鱼块，欧罩强炸至金黄捞出备用。
3、锅内放入油，烧热后，放入八角出味，哄五然后让入蒜，姜，炒出香味后，放少许酱油着色，放入鱼块，倒入开水没过鱼肉，放醋、糖、料酒，小半勺盐、干辣椒2个，鸡精、葱段，盖上锅盖。
4、大火煮开后，小火收汁后，放入香菜即可出锅。
1、先将鱼洗净，去鱼腥线，切块，放入盐、料酒，肤择腌制10分钟。
2、将腌好的鱼块，撒上干淀粉，锅中放入油，带油热后，放入鱼块，欧罩强炸至金黄捞出备用。
3、锅内放入油，烧热后，放入八角出味，哄五然后让入蒜，姜，炒出香味后，放少许酱油着色，放入鱼块，倒入开水没过鱼肉，放醋、糖、料酒，小半勺盐、干辣椒2个，鸡精、葱段，盖上锅盖。
4、大火煮开后，小火收汁后，放入香菜即可出锅。