如何做出较嫩的韭黄炒鸡蛋？

1、把鸡蛋打开，放在碗里，用筷子搅拌，每个鸡蛋可加入一勺凉开水。凉开水的加入可以使鸡蛋的量增多，还可以使鸡蛋变得更嫩

2、锅里放入适量的油，倒入鸡蛋，用铲子快速翻炒。注意火要大，油要适当地多放一点。

3、鸡蛋完全炒开后，铲起来，放在盘子里

4、锅里放入适量的油，加入生姜、大蒜，爆香

5、加入韭黄，大火翻炒

6、五分钟后，倒入鸡蛋，加入食盐，出锅。