1、首先需要购买3斤的肥肠放入盆中进行清洗。
2、接下来清洗的时候除了需要洗正面的肥肠之外，还必须记住要翻过来也得清洗干净。
3、然后清洗肥肠的时候要用热水来清洗，这样的话就要清洗得干净一些。
1、清洗干净肥肠之后，顺便用剪刀把肥肠的反面多余的油用剪刀给剪掉。
2、然后将面粉放入盆子里给搅拌均匀，等待3分钟之后把肥肠清洗干净。
3、然后把姜切好，在准备一些蒜不用切的，然后在锅中加入适量的油，放入姜片和花椒进行煸炒进行下一步的操作。
1、最后把绰过水处理干净的肥肠切好，然后加入小苏打倒入油锅中进行煸炒，然后放入郫县豆瓣和蒜以及孜然粉最后加入水，20分钟之后这道炖肥肠就制作完成了。
