西红柿切十字花刀，开水烫2分钟去皮、切丁，土豆削皮切丁备用。
起锅烧油，放入蒜末煸香，加入西红柿，炒出汁后放入土豆，放入生抽、盐和水。
煮开撇去浮沫，加入蚝油，下入大米饭，扣盖焖煮五分钟，出锅撒上葱花即可。