1、鳗鱼干洗净切块，姜蒜切片
2、毛豆煮熟，胡萝卜切丁
3、起油锅煸香姜蒜
4、放入鳗鱼干翻炒，放料酒去腥
5、放入毛豆、胡萝卜
6、放老抽、生抽、盐、糖、开水大火烧开后改中小火
7、等鱼干熟后收汁撒上葱花
