1、佛手瓜一个清洗干净，从中间剖开，去掉中间的核。
2、佛手瓜切成薄片备用。
3、小葱切成葱花，磕两个鸡蛋在碗里，加一小匙的清水，打成均匀的蛋液，这样炒出来鸡蛋更嫩滑。
4、锅中倒入适量的油，烧到油微微冒烟，倒入蛋液炒熟后铲成小块，盛起来备用。
5、另起锅，倒入适量的油，加入葱花煸香，再倒入佛手瓜大火翻炒。
6、调入适量的盐、醋和生抽，大火翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
1、佛手瓜一个清洗干净，从中间剖开，去掉中间的核。
2、佛手瓜切成薄片备用。
3、小葱切成葱花，磕两个鸡蛋在碗里，加一小匙的清水，打成均匀的蛋液，这样炒出来鸡蛋更嫩滑。
4、锅中倒入适量的油，烧到油微微冒烟，倒入蛋液炒熟后铲成小块，盛起来备用。
5、另起锅，倒入适量的油，加入葱花煸香，再倒入佛手瓜大火翻炒。
6、调入适量的盐、醋和生抽，大火翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。