1、准备好所需食材备用，锅内水开加入方便面，煮软后捞出，用冷水沥干放入盘中备用。
2、向煮好的方便面中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、半勺醋。
3、再加入少许盐和白糖，能吃辣的还可以加点辣椒面，最后拌匀。
4、锅内热油加香肠煎至金黄微焦后捞出，再次热油下蛋液，将鸡蛋炒至定型打散后盛出。
5、锅内热油加方便面翻炒几下，加入炒好的香肠和鸡蛋再翻炒均匀。
6、根据个人喜好可加入葱花等配料。
7、最后出锅，盛入盘中，即可享用美食。
1、在煎火腿肠、煎鸡蛋、炒方便面时用中小火，避免糊锅，另外，佐料要根据个人口味适当添加，避免过咸或过淡。