准备若干香菇洗净，去蒂，切十字，蘸点生抽放在盘中，胡萝卜切丁，葱切葱花。
香菇内撒少许盐，在香菇内打入鹌鹑蛋，上锅蒸十分钟倒出水。
锅里油热倒入生抽蚝油，香菇水，炒热后盛出，香菇撒上葱花胡萝卜，倒入酱汁蒸五分钟即可。