水开后将洗净的蚝肉倒进焯水，水变白后，捞出备用。红椒切丝，大蒜生姜切片，香葱切断。
生粉酱油白糖调制小半碗，淀粉水备用。锅烧七成热放花生油，小火炒香配料，把蚝肉放进去，大火爆炒两分钟。
放盐葱叶炒匀，淀粉水滴上几滴料酒，倒进去炒均匀即可装盘。