新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
土鸡一只
青红灯笼椒各一个
大蒜
生姜
葱
大料
八角
食盐
十三香
粉条
花椒
朝天椒一把
香叶
土豆
1. 准备食材。
2. 锅中烧热油，放入葱姜蒜朝天椒翻炒。
3. 3：放入鸡肉翻炒，炸干水分。
4. 倒入酱油、十三香翻炒均匀，加砂糖，啤酒。
5. 放入八角、大料、香叶等。
6. 倒入水，漫过鸡肉。
7. 水开后小火慢慢炖鸡肉烂，放入滚刀的土豆块，再在上面放上宽粉，慢慢的焖。
8. 等土豆熟了放入青红灯笼椒，撒上食盐，鸡精即可。
大盘鸡做法小贴士
1：粉条可以换成宽拉条子。2：热油，油要足够多，把花椒炸透。3：水一定要够，否则没有汤汁，粉条就不好吃了。
食材
土鸡一只 适量
土豆 适量
青红灯笼椒各一个 适量
粉条 适量
大蒜 适量
生姜 适量
葱 适量
大料 适量
八角 适量
食盐 适量
十三香 适量
粉条 适量
花椒 适量
朝天椒一把 适量
香叶 适量